Restaurant Saint Louis

 

Mise en bouche

Sablé au parmesan

 

Entrées au choix

Salade d’asperges verte, coulis de péquillos, œuf mollet d’Edith

ou

Tataki de Bœuf aux sésames, Brunoise de courgettes aux pistaches, sauce aigre douce

Ou

Nougat de chèvre local, coulis de tomate, fruits secs

Ou

Foie gras de canard, chutney de saison et ses toasts

 

Plat de poisson au choix

Filet de Bar rôti, sauce citronnelle, tempura de légumes de saisons

ou

Turbot roti sur sa peau, tagliatelle fraiche à l’encre de seiche, sauce au basilic thai

Plat de viande au choix

Filet de canette marqué poêle, courgette rôtie brunoise de légumes de saison

 Sauce miel locale et piment d’Espelette

Ou

Piece de veau cuit basse température, purée à l’huile de noisette sauce au vin rouge

Variante végétarienne

Risotto végétarien, légumes de saison, mimolette française

 

En supplément 10g Truffe du Périgord 15€

Le coup du milieu Sorbet Pomme verte, sirop de rose, mousseux 10€

 

 

Assiette de fromage

(Cantal, camembert, Miel et noix)

 

Dessert au choix

Piece montée un mettre (2 choux par personnes)

(Vanille, café ou chocolat)

Ou

Gâteau en deux façon

(Chocolat et fruits rouge)

 

Café ou Thé

Mignardises (Pate de fruits et madeleine aux pépites de chocolat)

 

Guyotaku Minérale bio (1 Btlle pour 5)

Médoc Château Victoria (1 Btlle pour 5)

St Apolline Terrasse du Larzac Bio ou La Roulerie coteaux du layon (vin sucré)

 (Un verre sur le fromage)

Eau plate et gazeuse

Une coupe de champagne 14cl  Blanc de Blanc B.Rémy

 

Menu à 140€ TTC

Sur la base de 100 Personnes  Pour le diner

Masse salariales globale 600€ ttc

Un Chef et 2 Cuisiniers

Un Plongeur

Un MDH et 3 à 4 serveurs