Entrées  *

Tartare de crevettes, herbes fraiches et sa tuile *

 

Œuf parfait d’Edith, lentilles Beluga, coulis de cresson de Méréville *

 

Huitres N2 Citron, vinaigre échalotes et pain de seigles(par 4) *

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Nougat de chèvre (Noisettes, pistaches, raisin sec), coulis de Péquillos et ses pickles *

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Caviar 20g accompagné de pommes de terre tièdes et crème d’Isigny *+ 20€...39€

(Selon arrivage)

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Plats au choix*

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Risotto de riz noir aux champignons, œuf poché herbes fines*…24€

 

Filet de Daurade rôti, Quinoa Soufflé, coulis d'Epinard *…24€

 

Pluma de cochon, Petits pois courgettes, nectarine rôtie et jus de viande infusé au thym *…24€

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Filet de bœuf de race, sauce légère à la moutarde de cassis, pommes grenailles +3€*…. 32€

 

Tartare de bœuf aux herbes, frites et ketchup maison*…24€ 

 

Supplément Truffe fraiche selon arrivage 10g 17€ 

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Assiette de fromage ou Desserts au choix 13€ *

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Finger de ganache au thé noir 70% et son crumble au cacao

 

Meringue, fruits rouge, menthe, chocolat blanc (végan)

 

Pomme entière cuit basse température caramélisée, crème mascarpone, Canel, tuile

 

Brioche à l’oseille, compotée de poire, chips de poire

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Assortiments de glaces ou sorbets (3 Parfums)